圖/亞馬遜上銷售的老干媽

雖然如此，中國食品出海的總體局面，依然不太樂觀。2023年，中國食品出口額雖突破800億美元，但在歐美主流商超的滲透率不足3%，90%以上品牌仍局限于在華人超市銷售。

這是因?yàn)椋?/span>中國食品在出海時(shí)，面臨種種困境，包括法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者口味、安全、物流運(yùn)輸?shù)取?/span>

一、文化認(rèn)知差異問題：雖然有些外國人會突破禁忌，試著品嘗像泡椒田雞之類的食品，但是大部分外國人對于中式美食中的鴨舌、雞爪等，印象不佳，甚至一些外國人將中式美食與“不衛(wèi)生”“不安全”聯(lián)系在一起，進(jìn)而心生抵觸。與此同時(shí)，許多食品出海品牌宣傳的“國風(fēng)美學(xué)”，讓許多外國消費(fèi)者一臉茫然，不知所云。從這個(gè)角度來看，食品出海品牌需要很長的時(shí)間，才能將中式美食的文化，打入到海外消費(fèi)者的心智之中。

二、消費(fèi)者口味差異問題：海外消費(fèi)者口味存在差異，必須做出相應(yīng)的本地化調(diào)整，例如，國內(nèi)很多烘焙產(chǎn)品常添加堅(jiān)果，樂樂茶到美國后發(fā)現(xiàn)，許多當(dāng)?shù)厝藢?jiān)果過敏，因此相應(yīng)降低了含堅(jiān)果產(chǎn)品的比例；美國消費(fèi)者偏好重茶飲風(fēng)味，茶乙己在美國調(diào)低了輕乳茶系列占比，特別推出了更能突顯茶葉風(fēng)味的特調(diào)系列，等等；

第三、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不同：不同國家和地區(qū)對于食品的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)差異極大。例如，某些色素在一些歐洲國家允許添加，但在部分國家可能受到嚴(yán)格限制；在標(biāo)簽方面，需要標(biāo)注的信息，如成分、營養(yǎng)成分表、過敏原、保質(zhì)期等，在不同國家的規(guī)定存在差異。

在美國，甚至每個(gè)州的食品法律都不一樣。比如，烘焙所用的爐灶，每個(gè)州都有不同的認(rèn)證等級，包括有油沒油，還是水蒸氣等。

此外，美國等國家對食品安全有著很高的標(biāo)準(zhǔn)，某些廠商因?yàn)槭称钒踩珕栴}，被罰得破產(chǎn)。因此，中國食品要進(jìn)入本地超市，需要過五關(guān)斬六將，拿下許多認(rèn)證。比如，旭日蛋品（銷售皮蛋等）等首次向Costco 提案時(shí)遭到拒絕，最終憑借NSF 無抗生素產(chǎn)品認(rèn)證、NSF 動物福利認(rèn)證，以及全球首張鴨蛋類 SQF 認(rèn)證，最后才打開Costco的大門。這意味著，中國食品要進(jìn)入海外本土超市，不僅成本高，難度也大。

最后，在供應(yīng)鏈方面，生鮮食品、易腐食品等，對對供應(yīng)鏈和物流的管理提出了更高的要求，比如一些茶飲門店用到的原葉茶，需要從福建、臺灣直采，通過冷鏈集裝箱運(yùn)輸，以保證茶湯風(fēng)味的原汁原味。此外，食品的進(jìn)出口還需要辦理復(fù)雜的檢驗(yàn)檢疫手續(xù)，也增加了物流配送的時(shí)間和成本。這一切，對供應(yīng)鏈都形成挑戰(zhàn)。

對于大部分食品出海品牌來說，要在海外市場立足，首先要確保合法、合規(guī)，確保食品安全，在這個(gè)前提下，做好本地化，是贏得海外市場的關(guān)鍵。

旭日食品在新加坡的文華酒店、日本的居酒屋，用酸漿皮蛋來配威士忌、香檳、紅酒、啤酒，硬是將小眾食材，變成為創(chuàng)意料理；衛(wèi)龍辣條在韓國與便利店合作，推出“辣條+冰美式”套餐，以滿足熬夜加班族的需求，在東南亞超市，與韓國火雞面、墨西哥辣椒片搭配，形成“辣味三角”。

王老吉則針對海外消費(fèi)者難以理解“下火”“清涼解熱” 等中式概念的問題，在泰國、美國、法國等地，專門啟用了英文名稱 “WALOVI”，融合了價(jià)值（Value）、根源（Origin）、活力（Vivid）三重含義，將其從有“降火”中藥功效的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘＝馐铒嬈?，破除了隔膜，拉近了與海外消費(fèi)者的距離。

總而言之，中國食品出海，是一場關(guān)于合規(guī)、本地化改造、消費(fèi)者認(rèn)知、供應(yīng)鏈適應(yīng)的一場挑戰(zhàn)。路雖遠(yuǎn)，行則將至。（藍(lán)海億觀）